- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 50
- Porciones 6
Este plato es típico de la cocina española y de hecho su nombre deriva del verbo empanar, que significar poner dentro de un pan. Históricamente, se elaboraban con masa de pan, pero de a poco se fue reemplazando por la actual de hojaldre, mucho más práctica y sabrosa.
1.Ingredientes
Para la masa
• 1 kgr. de harina
• 1 cda. de sal
• 1 cda. de levadura
• ½ tza. de agua tibia
Para el relleno
• 1 kgr. de carne de buen corte
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 3 huevos
• 1 tza. de aceitunas verdes sin carozo
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta
• ¼ cda. de ají molido
2.Preparación
1Coloca la levadura en el agua tibia. Para preparar la masa, pon sobre una mesada la harina en forma de volcán y en el centro la sal, la levadura disuelta y comienza a amasar los ingredientes, agregando un poco de agua hasta formar una masa lisa y uniforme sin grumos.
2Haz un bollo (bola) con la masa, colócala en un plato tapado por un trapo o repasador y deja descansar para que la levadura eleve la masa hasta el doble de su tamaño original.
3Luego separa la masa en 24 bollos más pequeños y amasa cada uno de ellos de tal forma que queden discos circulares no demasiado finos.
4Para el relleno, corta la carne en dados pequeños. Pica la cebolla y el ajo y salta todo en una sartén a fuego medio durante 4 min. hasta que esté transparente. Agrega la sal, la pimienta y el ají molido, junto con la carne y sigue cocinando hasta que la carne esté cocida pero no seca. Retirar del fuego y dejar enfriar dos horas.
5Mientras tanto, coloca los huevos en una cacerola con agua hirviendo y cocínalos durante 8 min. a fuego medio para que queden duros. Retíralos y déjalos enfriar. Una vez que están fríos, quítales la cáscara y córtalos en cuartos. Luego corta las aceitunas en pequeñas rodajas.
6Precalienta el horno a temperatura media. Coloca la carne con el huevo y las aceitunas en una mitad de cada disco de empanada, luego toma la otra mitad de la masa y pliégala con cuidado sobre el relleno. Sella bien los bordes con el dedo humedecido en agua.
7Pon las empanadas en una fuente en el horno durante 50 min. hasta que estén doradas.
3.Consejo
Si no tienes tiempo (y paciencia) para preparar la masa, puedes comprar una en un supermercado, donde se venden por docena de discos previamente amasados.
