- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 50
- Porciones 8
Este curry de calamares es muy popular en Sri Lanka donde lo llaman Dhallo Badun.
1.Ingredientes
• 1 kg. de calamares pequeños
• 1 taza de aceite de maíz
• 3 cebollas picadas
• 4 dientes de ajos picados
• 2 cdas. de ralladura de jengibre
• 1 cdta. de curry
• ½ cdta. de ají molido
• 1 ramita de canela
• ½ cdta. de comino
• 2 clavos de olor
• 2 vainas de cardamomo verde
• 2 cdas. de vinagre de manzana
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de pimienta negra
• ½ litro de leche de coco
2.Preparación
1Lava y corta los calamares en rodajas y escúrrelos.
2En una olla de fondo grueso vierte 4 cucharadas de aceite y rehoga la cebolla picada. Cuando comienza a dorarse, agrega los ajos picados, la ralladura de jengibre, las especias y el curry. Revuelve y cocina por un par de minutos.
3Agrega media taza de agua hirviendo, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta. Cocina hasta que rompa el hervor y baja el fuego.
4En una sartén caliente el resto de aceite y fríe durante 3 min. las rodajas de calamares por tandas.
5Agrega a la olla la leche de coco. A fuego moderado deja que hierva durante 40 min.
6Incorpora las rodajas de calamares fritos a la olla y cocina otros 10 min. Sirve caliente.
3.Consejo
Acompaña este curry de calamarez con arroz.