Cordero a la menta

Algunos dicen que el cordero a la menta es de origen indio, más precisamente de la zona del Punjab. Se supone que los ingleses adoptaron la costumbre de prepararlo así durante su estancia en la India. Al volver a Gran Bretaña importaron la costumbre.

1.Ingredientes

• 1 pierna de cordero de 1 kilo
• 1 ramito de hojas de menta fresca
• 2 cdas. de miel
• 1 cdta. de semillas de comino
• 1 diente de ajo
• 1 cda. de aceite de oliva
• 5 limones
• 1 cdta. de sal

2.Preparación

1 Toma una pierna de cordero y desgrásala. Hazle unos finos cortes en diagonal y ponla a macerar durante una hora con la siguiente preparación:
2 Morterea las hojas de menta con las semillas de comino y mézclalas bien con el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la miel hasta hacer una emulsión. Deja reposar la pierna de cordero durante 1 hora.
3 Llévala a una fuente de horno y cocínala a horno moderado (los primeros 10 min. a horno fuerte, girándola una vez) durante 30-35 min.
4 Pinta regularmente la pierna con el aderezo que preparaste. Cuando esté lista, déjala reposar 10 min. y sirve. Recuerda que lo ideal es que la pierna de cordero quede asada por fuera y rosada por dentro.
5 Pon un poco de menta machacada, limón y miel (no utilizado en la marinada previa) en una salsera, por si alguno de los comensales quiere agregarle.

3.Consejo

Sirve con una ensalada de mesclun.