- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 12
- Porciones 12
Estos pinchos de copetín preparados con chauchas y langostinos además de ser decorativos son sabrosos y nutritivos.
1.Ingredientes
• 1 kg. de chauchas tiernas
• 400 gr. de colas de langostinos
• 1 cubito de caldo de verduras
• 5 cdas. de jugo de limón
• 8 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de vinagre de manzana
• 1 cdta. de sal de bajo sodio
2.Preparación
1Lava, saca puntas y cabos, y retira la nervadura central de las chauchas.
2Pon a hervir las chauchas limpias, las más grandes divididas en dos, con un cubito de caldo en la olla. A los 12 min. prueba una; si está cocida, apaga el fuego, escúrrelas y ponlas en un bol.
3En otro bol prepara una emulsión con la sal, el vinagre, el jugo de limón y el aceite de oliva. Bate para que esta salsa tome aire y se espese.
4Vierte la emulsión sobre las chauchas y llévalas a la heladera media hora.
5Saca el bol con chauchas de la heladera y escúrrelas sin tirar los restos de emulsión que servirá para rociar las colas de langostinos. Con un mondadiente pincha una chaucha, después una cola de langostino y finaliza con otra chaucha. Sirve de inmediato o guarda en la heladera hasta el momento de servir.
3.Consejo
En lugar de mondadientes de madera también se pueden usar pinchos metálicos.
