- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 60
- Porciones 4
El secreto de este plato tradicional mexicano es que se cocine en su propia grasa. No es precisamente liviano pero es muy rico, rendidor y fácil de hacer.
1.Ingredientes
• 1 kg. de carne de cerdo mitad con y mitad sin hueso (costilla y maciza), trozadas
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 tazas de jugo de naranja
• 1 taza de caldo de verdura
• 1 ramo con tomillo, romero y salvia
• 1 cda. de grasa de cerdo
• 1 cdta. de pimienta
• 2 cdtas. de sal
2.Preparación
1 En una cacerola alta coloca la carne de cerdo en trozos con el caldo y el jugo de naranja; de ser necesario agrega agua. Pon también el ramo de hierbas, la hoja de laurel, el ajo, la cebolla, la pimienta y la sal.
2 Cocina a fuego fuerte primero y cuando hierva a fuego bajo a fin de que el líquido se reduzca. Remueve regularmente. Añade la grasa de cerdo en caso de que haga falta, ya que la carne debe dorarse en su propia grasa.
3 Retira y sirve en tacos acompañada con cilantro picado, cebolla picada y salsa verde con palta.
3.Consejo
Para los tacos usa tortillas de maíz frescas y calentitas.
