- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 15
- Porciones 4
La mejor carne del cangrejo está en sus pinzas. Si el cangrejo ya no mueve sus pinzas, mejor no cocinarlo.
1.Ingredientes
• 12 cangrejos grandes y en movimiento
• 1 cubitos de caldo de verduras
• 2 papas medianas
• 1 cebolla
• 1 taza de crema de leche
• 2 cdas. de manteca
• 2 cdas. de aceite de maíz
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de pimienta negra
• 4 yemas de huevo
• 1 atado de rúcula para decoración
2.Preparación
1Pon a hervir agua en una olla grande y sumerje los cangrejos 15 min. Luego deja que reposen 5 min. y escúrrelos.
2En otra olla pequeña pon a cocinar durante 10 min. las papas sin pelar y con el cubito de caldo de verdura.
3Saca toda la carne de las pinzas grandes y pequeñas de los cangrejos y júntala en un bol. Vacía sus caparazones y también rescata algo de su carne blanca interna. Elige sólo 8 caparazones para rellenar.
4Licúa la cebolla con la crema de leche, las yemas, las dos cucharadas de aceite de maíz, la sal y la pimienta. En una ollita cocina esta crema durante 7 min.
5Pela las papas y písalas con un tenedor para formar un puré. Derrite la manteca e intégrala a este puré. Vierte el puré de papas sobre la carne de los cangrejos, mezcla y revuelve. Agrega la crema caliente y vuelve a mezclar este relleno que distribuirás en las caparones de los ocho cangrejos. Decora con hojas de rúcula antes de servir.
3.Consejo
Puedes modificar la decoración con otras hojas verdes: radicheta, apio, lechuga, etc.
