- Tiempo de Preparación 61-90
- Tiempo de Cocción 30
- Porciones 6
El borscht es uno de los platos más famosos de Ucrania. Su nombre deriva del término eslavo “brsch”, que significa remolacha. Esta preparación admite múltiples variantes y casi no hay autor literario ruso que no haga mención del borscht en alguna de sus obras.
1.Ingredientes
• 500 gr. de acelga
• 400 gr. de carne
• 4 papas
• 1 ramo de eneldo
• 1 ramo de perejil
• 200 gr. de cebolla de verdeo
• 1 cebolla
• 80 gr. de crema
• 3 cdas. de manteca
• 4 champiñones medianos
• 1 cda. de harina
• 2 cdtas. de sal
• ½ cdta. de pimienta blanca molida
2.Preparación
1 En una cacerola grande con agua cocina la carne con un poco de sal, hasta formar un buen caldo. Retira la carne y prepara una mezcla con la harina y la manteca; agrégalo al caldo hirviendo, junto con las papas cortadas en dados; hierve la preparación a fuego medio-bajo por espacio de unos 20 minutos.
2 Fríe las cebollas cortadas en medias lunas delgadas, en manteca y eneldo. Luego agrégalas al caldo junto con la sal, la pimienta y la acelga cortada en juliana. Deja hervir por espacio de unos 10-12 minutos. Tres minutos antes de finalizar, agrega los champiñones cortados.
3 Calienta la carne, córtala en trozos y sírvela en los platos. Completa los platos con cucharadas de borscht. Sirve con copos de crema y perejil picado.
3.Consejo
Puedes dejar enfriar el borscht y luego calentarlo “a la corona” (despacio, con muy poco fuego). De esta forma, quedará más rico.
