- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 15
- Porciones 4
Los alcauciles (o alcachofas) como los conocemos son originarios de Italia y su consumo se difundió a partir del siglo XV. Se cultivan principalmente en toda la costa del Mar Mediterráneo.
1.Ingredientes
• 2 tzas. de arroz
• 8 alcauciles
• 1 diente de ajo
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 caldo de verduras
• 4 tzas. de agua
• ¼ cda. de sal
2.Preparación
1 Para hacer el arroz, pon dos tazas de agua en una cacerola con el caldo, vierte el arroz y cocínalo durante 15 min. hasta que cada grano se deshaga en tus dedos. Escurre todo, lava el arroz con agua fría para quitarle el almidón y deja enfriar.
2 Mientras tanto, arranca el tallo de los alcauciles, lávalos y cocínalos en una olla a presión, con agua con sal en la parte inferior, durante 10 min. a partir de que la olla comience a silbar. Una vez cocidos, escúrrelos y déjalos entibiar.
3 Pica las hojas y el corazón de los alcauciles, mézclalos en una fuente con el arroz y el aceite y sirve.
3.Consejo
Conviene elegirlos firmes y pesados, con las hojas bien cerradas y que se rompan entre los dedos. Si las hojas están abiertas es señal de que están demasiado maduros.
