Arroz a la quiteña

Este arroz quiteño es ideal para preparar con los magníficos langostinos y camarones que vienen desde Guayaquil.

1.Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 8 langostinos
• 150 gr. de camarones
• 1 taza de crema de leche
• 1 cubito de caldo de verduras
• ½ pan de manteca de 125 gr.
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 cdas. de ketchup
• 1 cda. de sal
• 1 cdta de pimienta negra

2.Preparación

1En una olla pon agua a hervir. Cuando romper el hervor baja el fuego y agrega los langostinos, que deben cocinarse en la olla durante 3 min. Con una espumadera retira los langostinos, pero no tires el agua. Sube el fuego para que vuelva a hervir y agrega los camarones y cocínalos por 3 min. Con una espumadera retira los camarones. No tires el agua, ya que la usarás para cocinar el arroz.
2Pica las dos cebollas y dóralas en una cacerola con dos cucharadas de manteca, más el agregado de dos dientes de ajos machacados. Revuelve con una cuchara de madera y agrega el arroz para que se vaya dorando. A los 5 min. de rehogado, agrega el agua hirviendo, el cubito de caldo de verduras, una media cucharadita de sal y una de pimienta. Revuelve y baja el fuego al mínimo. Esta cocción demanda entre 8 y 10 min.
3 Cuando se haya consumido toda el agua del arroz, prueba para saber si está a punto o le falta cocción. Si le llegara faltar, agrega agua hirviendo y cocina hasta que el arroz esté a punto.
4Con la crema de leche licua los camarones y el ketchup.
5Sirve el arroz cocido con un par de langostinos y al costado sirve un poco de crema de camarones.

3.Consejo

Para salir de un apuro por falta de ketchup, lo puedes reemplazar con un par de cucharadas de salsa de tomate condimentadas con aceite de maíz, vinagre de manzana, unas gotas de limón, pimienta, sal y una pizca de azúcar.