- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 10
- Porciones 4
Los champiñones tradicionalmente se cultivan en galerías subterráneas, al abrigo de la luz solar, sobre un fertilizante especial y con una humedad promedio del 90%. Se pueden comer crudos y son muy buenos como guarnición e ingredientes de salsas.
1.Ingredientes
• 12 champiñones grandes
• 200 gr. de panceta
• 1 paquete de espárragos trigueros
• 4 echalotes
• 200 gr. de queso parmesano
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdtas. de sal
• 1 cdta. de pimienta
2.Preparación
1 Pica los echalotes y pásalos apenas por la sartén con muy poco aceite. Retira.
2 Dora la panceta en la sartén. Retira y desmenúzala en trocitos.
3 En una olla hierve espárragos trigueros (unos 10-12 min.), corta la mitad superior en trozos. Separa.
4 Rellena los champiñones con los echalotes, la panceta y las puntas de espárrago. Cúbrelos con queso parmesano. Agrégales sal y pimienta, píntalos con aceite y ponlos en una fuente 10 min. a horno moderado.
4 Gratina 2 o 3 min. (aprox.) y sirve.
3.Consejo
Si el pie no se separa fácilmente de la cabeza, es un indicio de que los champiñones son frescos.