- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 30
- Porciones 4
Comer la pasta de maíz cocido envuelta en su propia hoja (chala) como lo hacían los primitivos habitantes de la América andina es algo que vale la pena probar. Cada país tiene su forma de elaborar la humita; ésta es una receta muy sencilla de preparar.
1.Ingredientes
• 12 choclos con sus chalas (hojas)
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 pimiento (ají) rojo
• 2 dientes de ajo
• ½ tza. de leche
• 2 cdas. de manteca (30 gr.)
• 2 cdas. de aceite
• ½ tza. de queso parmesano (o reggianito) rallado
• ¼ cda. de sal fina
• ¼ cda. de pimienta
• ¼ cda. de azúcar
2.Preparación
1 Pela y lava los choclos sin desechar las chalas. Ralla los granos de maíz. Pica la cebolla, el pimiento, el ajo y los tomates.
2 En una sartén con el aceite y la manteca a fuego medio-bajo, salta la cebolla con el pimiento durante 4 min. hasta que la cebolla esté transparente. Agrega los tomates, el ajo, sal y pimienta y cocina todo durante 10 min.
3 Añade el maíz con la leche, el queso rallado y el azúcar, sin dejar de revolver para que la leche no se queme, hasta que quede una preparación espesa. Retira del fuego y deja enfriar.
4 Coloca dos chalas en forma de cruz y pon en el medio dos cucharadas de la preparación. Envuélvelas como si se tratara de un paquete y átalo con pequeñas tiras de la misma chala.
5 Coloca las humitas en una cacerola en agua hirviendo a fuego medio-bajo con el caldo y deja cocinar durante 30 minutos. Sírvelas calientes en la misma chala.
3.Consejo
Al hacer los paquetes con la chala, tienes que tener cuidado de atarlos bien para que luego no se abran durante la cocción.