- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 90
- Porciones 4
Creada originalmente para no desperdiciar los restos de comida, con el tiempo esta receta se convirtió en un plato tradicional de la cocina francesa. La versión original de esta receta de campo se hace con carne de res, pero puede combinarse muy bien con carne de ave.
1.Ingredientes
• 1 kgr. de pavo en trozos
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• ½ tza. de arvejas
• 1 yema de huevo
• 3 cdas. de manteca (45 gr.)
• 3 cdas. de harina (45 gr.)
• Jugo de ½ limón
• 1 cda. de aceite
• 1 cda. de crema líquida (20 gr.)
• 2 caldos de gallina
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta
2.Preparación
1Salta los trozos de pavo en una sartén a fuego medio con el aceite hasta que estén bien dorados, con sal y pimienta.
2Colócalos luego en una cacerola con 1,5 litros de agua. Agrega 1,5 caldos, las zanahorias y la cebolla picada. Cocina todo con tapa a fuego medio durante 1 hora.
3Mientras tanto, en otra cacerola, derrite la manteca y luego agrega la harina, el resto de caldo que te quedaba, el limón y las arvejas, sin dejar de revolver.
4Cocina todo a fuego medio-bajo durante 15 min.
5Cuando el pavo está cocido, agrega la salsa junto con la crema sin dejar de revolver y cocina todo 5 min. más. En el último minuto, añade la yema de huevo.
3.Consejo
Para hacer este plato más liviano, se puede reemplazar la crema por yogur natural sin sabor.