- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 60
- Porciones 4
El origen del tamal se remonta a la América prehispánica, cuando en México y en Centroamérica se celebraban ofrendas a la Diosa del Maíz con este plato.
1.Ingredientes
• 30 hojas secas de choclo
• 700 g masa de nixtamal
• 350 g de grasa de cerdo blanda
• 350 g pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1 cdita. de polvo Royal
• Agua, la necesaria
• Sal, a gusto
Salsa verde
• 6 chiles jalapeños
• 1/2 kg tomates verde
• 1 diente de ajo
• 25 g cilantro
• 50 g cebolla
2.Preparación
1 Hierve en agua los tomates verdes, la mitad de la cebolla, el ajo y los chiles, por 15 minutos. Escurre. Pica agregando la otra media cebolla, el cilantro y la sal. Si queda muy espesa, aligera con parte del agua de cocción. Calienta un poco de aceite en una sartén y vierte lo molido. Cocina unos 10 min. más y agrega el pollo cocido y deshebrado. Reserva.
2 Remoja en agua caliente las hojas secas de choclo hasta que se ablanden. Escurre.
3 Prepara la masa: bate bien la grasa blanda. Agrega la masa y continúa batiendo. Añade el polvo Royal, agua y sal. Amasa todo junto hasta que quede suave y esponjada. Una forma de saber si está lista es echar una cucharadita de la masa en un vaso con agua y que ésta flote.
4 Arma los tamales: coloca una cucharada y media de masa sobre una hoja, en medio y por encima el pollo con la salsa verde y cierra el tamal. De ser necesario, átalos con una tira de la misma hoja.
5 Cocina en olla de vapor por una hora o hasta que la masa se despegue de la hoja.
3.Consejo
Mientras preparas el relleno, puedes conservar las hojas de choclo envueltas en una toalla húmeda.
