Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 45 Porciones 4 Este es uno de los postres de los que se conoce el nombre del creador. Fue al gran chef francés Auguste Escoffier que se le ocurrió la idea de mezclar la manteca con el licor de naranjas Grand Marnier y […]
Croquetas de pollo y jamón
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 35 Porciones 4 No se sabe bien cuándo aparecieron las croquetas en la cocina europea, aunque se sospecha que su creador fue el célebre chef francés Antonin Carême en el siglo XIX. Por lo menos, se sabe que las sirvió en un banquete […]
Profiteroles de Amberes
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 40 Porciones 6 Por más que se asocien con la repostería belga, el creador de los profiteroles fue el genial chef francés Antonin Carême. En cambio, la masa que se utiliza para el postre fue creada en el siglo XVI por Popelini, cocinero […]
Vol au vent de espinaca y pollo
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 5 Porciones 4 Una de las masas más sofisticadas y deliciosas que existen en la cocina es mérito del genial chef francés Antonin Carême, quien la descubrió de casualidad. Quería crear una masa liviana y probando se encontró con que la que estaba […]
Aspic de cerezas
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 15 Porciones 4 Creado por el gran chef francés Antonin Carême en el siglo XIX, el aspic se convirtió en un clásico de todo banquete. Su nombre se debe a que el aspecto del postre recuerda a la piel y la forma de […]