Sopa Sofi

Esta sopa fue creada para un restaurante que iba a estar en el interior de un museo de Madrid. Por esas casualidades que tiene la gastronomía, la sopa terminó en un bodegón del delta del Tigre, en la provincia de Buenos Aires, Argentina.

1.Ingredientes

• 6 ancas de rana
• 1 cebolla
• 2 tzas. de crema de leche
• 2 cdas. de manteca
• 2 zanahorias ralladas
• 1 cda. de cilantro picado
• 1 cdta. de sal
• 1 tza. de agua hervida y tibia
• ¼ de cdta. de pimienta negra

2.Preparación

1Pela, lava, corta y pica la cebolla. Ponla a rehogar en una olla con las dos cucharadas de manteca, más la sal y la pimienta.
2Cuando la cebolla comience a soltar su jugo, agrega las ancas de rana y cocínalas por 5 min. Luego baja el fuego y agrega una cucharada de caldo de verdura.
3Pon en una licuadora la taza de agua hervida y tibia, más las dos zanahorias ralladas. Agrega este licuado a la olla y sube el fuego.
4Cocina 5 min. revolviendo con una cuchara de madera. Luego vuelca el contenido en una sopera. Espolvorea sobre la sopa el perejil picado.

3.Consejo

Si no se consigue cilantro se lo puede reemplazar por perejil