Sandwich Fernando

1.Ingredientes

• 2 baguettes recién horneadas
• ½ kg. de lomo
• 250 gr. de porotos remojados la noche anterior
• 100 gr. de panceta cortada en rodajas
• 1 cebolla picada fina
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 taza de vino tinto
• 1 cubito de caldo de verduras
• 2 cdas. de aceite de maíz
• 1 cda. de aceto balsámico
• 1 cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta negra

2.Preparación

1 Pon en una sartén las dos cucharadas de aceite de maíz. Rehoga a fuego fuerte la cebolla picada fina más los ajos machacados, la panceta cortada en rodajas y la cucharada de aceto balsámico.
2 Cuando la cebolla suelte su jugo, pon los porotos remojados y a medida que se vayan rehogando, písalos con un tenedor.
3 Cuando se comience a formar una pasta, agrégales la taza de vino y el cubito de caldo de verduras. Baja el fuego.
4 Corta el lomo en fetas, pon sobre ellos sal y pimienta. Ponlas a rehogar en la sartén junto a los porotos.
5 Cuando la carne esté a punto, apaga el fuego. Abre las baguettes en sentido horizontal y moja ambas caras con la salsa de porotos. Distribuye a lo largo de los panes, las fetas de lomo y panceta. Cierra y sirve.

3.Consejo

Si las baguettes no están recién horneadas, conviene abrirlas y ponerlas a tostar un poco.