Sandwich del prado

1.Ingredientes

Para las milanesas
• 4 fetas grandes de peceto
• 1 taza de aceite de maíz
• 2 huevos crudos
• ½ taza de harina
• ½ taza de pan rallado
• 1 cda. de perejil picado
• 1 cdta. de ajo picado fino
Para el sandwich
• 4 panes franceses
• 4 hojas de lechuga
• 8 rodajas de tomate
• 2 cdas. de mayonesa
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de jugo de limón
• 1 cda. de vinagre de manzana
• ½ cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta negra

2.Preparación

1 En una taza pon los dos huevos crudos, el perejil y el ajo picado y revuelve este preparado. Unta las fetas de peceto en este preparado de huevo. Después, pasa las fetas sobre harina.
2 Vuelve a pasar las fetas sobre el huevo. Por ultimo, pasa las fetas sobre pan rallado. Pon la taza de aceite en una sartén y fríe cada feta de peceto empanada.
3 Unta las 8 rodajas de pan lactal o de molde con mayonesa. Pon en una taza el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y bate hasta formar una emulsión para condimentar las hojas de lechuga y las rodajas de tomate.
4 Sobre una rodaja de pan que servirá de base, pon una hoja de lechuga y sobre ésta, una milanesa de peceto.
5 Sobre cada milanesa pon dos rodajas de tomate. Tapa el sándwich con otra rodaja de pan lactal untada en mayonesa. Sirve.

3.Consejo

Si el pan lactal no está fresco, conviene ponerlo a tostar un poco.