Sandwich criollo, lomo grillado con cebolla dulce, salsa criolla

1.Ingredientes

• Pan de hamburguesa, 1 unidad
• Lomo, 2 medallones de 130g – 120g aprox.
• Cebolla caramelizada, 2 cucharadas
• Salsa criolla (cebolla, morrones de colores, laurel, tomates, ajo, perejil, aceite, vinagre, sal y pimienta
• Mayonesa de ajos asados, 2 a 3 cucharaditas

2.Preparación

1 Para preparar la salsa criolla, cortar todos los vegetales en cubitos bien pequeños, mezclar y condimentar con aceite, sal, pimienta, el laurel y vinagre. Reservar. Envolver la cabeza de ajo entera en papel aluminio y cocinar en un horno a 180º por 30 minutos o hasta que este bien tierno. Retirar, dejar enfriar bien, aplastar y extraer el puré. Mezclar con Hellmann’s y condimentar.
2 Para las cebollas caramelizadas: cortar cebollas muy finas y colocar a fuego muy bajo con aceite de oliva y cocinar removiendo de vez en cuando durante 40 minutos, hasta que estén color caramelo. Grillar el lomo hasta dorar de ambos lados. Condimentar.
3 Calentar un poco el pan. Armar el sándwich untando el pan con la mayonesa de ajos, las cebollas caramelizadas, la salsa criolla y por último el lomo grillado para que no se enfríe. Servir rápidamente.