Pasteles de espinaca

1.Ingredientes

Para la masa
• 1 taza de almidón de maíz MAIZENA® (120 g.)
• 1 ½ taza de harina (180 g.)
• 150 g de margarina
• 2 yemas
• 1 cucharadita de sal
• ¼ taza de agua
Para el relleno
• 1 Kg. de espinacas
• 1 cebolla
• 50 g de margarina
• 2 cucharadas al ras de almidón de maíz MAIZENA®
• 1 taza de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada
• 1 cucharada de queso rallado
• 3 huevo duros
• 1 huevo para pintar

2.Preparación

1Masa: Tamizar almidón de maíz MAIZENA® y la harina sobre la mesa y colocar en forma de corona.
2 Poner en el centro la margarina en trocitos, las yemas y la sal.
3 Trabajar estos ingredientes y unirlos con el resto, añadiendo el agua hasta formar una masa, sin amasar demasiado. Dejar descansar 10 minutos en la heladera.
4 Limpiar y lavar las espinacas. Hervirlas en agua y sal y exprimirlas con las manos, picarlas y saltearlas con la cebolla picada en 1 cucharada de aceite.
5 Aparte, derretir la margarina, agregar almidón de maíz MAIZENA® y cocinar 1 minuto revolviendo siempre.
6 Añadir la leche de a poco y revolver continuamente hasta que hierva 3 minutos.
7 Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
8 Mezclar el queso rallado y las espinacas con la salsa blanca.
9 Estirar la masa semifina y cortar 6 discos con un plato de café.
10 Colocar e cucharada de relleno en el centro y ½ huevo duro.
11 Corta otros 6 discos con ½ cm. más de diámetro y tapar el pastel, pintando previamente el borde con huevo batido.
12 Unir bien los bordes y marcarlos con tenedor. Pintar todo el pastel con huevo.
13 Colocar en una placa enmantecada y enharinada y cocinar en horno caliente 15 minutos.
14 Servir tibios.