Ñoquis de remolacha

1.Ingredientes

• 550 g. de papa
• 150 g. de remolachas
• 100 g. de ricotta
• 250 g. de harina
• 3 cucharadas de queso Parmesano rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada
• 1 envase de Salsa Pomarola con Albahaca Cica®

2.Preparación

1Cocinar en agua y sal las papas bien lavadas y con su cáscara.
2Dejar entibiar, pelarlas y hacer un puré.
3Lavar bien las remolachas, no quitar los cabos y cocinarlas al horno o por hervor. Deben quedar bien tiernas. Pelarlas y secarlas. Rallar las remolachas bien finas o procesarlas.
4Mezclar el puré de papa, con el de remolacha, la ricotta y la harina tamizada. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y formar un bollo.
5Estirar la masa formando rollitos con la palma de la mano y cortar trocitos de 1 ½ cm., pasarlos por una ñoquera o tenedor enharinado formando los ñoquis.
6Colocar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal y sacarlos cuando hayan subido a la superficie.
7Servir con la salsa Pomarola con Albahaca Cica . Si se desea agregarle ¼ taza de crema a la salsa. Espolvorear con queso rallado Parmesano.