- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 30
- Porciones 10
De origen francés (mousse significa espuma), este postre es preparado con clara de huevo y azúcar. El tradicional es con chocolate, pero existen otras variantes con frutas como esta receta.
1.Ingredientes
• 500 gr. de pulpa de mamey
• 3 huevos
• 30 gr. de fécula de maíz
• 100 gr. de azúcar
• 20 gr. de manteca
• 1 tza. de agua
2.Preparación
1 Pica la pulpa de mamey en la multiprocesadora. Separa las yemas de las claras de los huevos. Coloca en una cacerola las yemas con el azúcar, la fécula de maíz y el agua. Sin dejar de revolver, cocina todo a fuego medio-bajo durante 5 min. hasta que se vuelva espeso. Retira del fuego en cuanto empiecen a aparecer las primeras burbujas. Añade la manteca y el mamey y deja enfriar.
2 Bate en un bowl las claras a punto nieve y agrégalas a la crema de a poco y con cuidado hasta que se forme la mousse y no haya rastros del blanco de las claras.
3 Lleva a la heladera durante 3 horas y sirve.
3.Consejo
Si no consigues mamey, puedes reemplazarlo por guayaba, maracuyá o cualquier otra fruta tropical.
