- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 120
- Porciones 8
La palabra mixiote proviene del idioma náhuatl: metl significa maguey, y xiotl, película de penca. Es un plato de origen prehispánico y que consiste en carnes cocidas al vapor dentro de una bolsa hecha con la película o piel delgada (epidermis) de la penca de maguey.
1.Ingredientes
• 8 pechugas de pollo deshuesadas
• 8 hojas de mixiotes de 40 x 40 cm aprox.
• 10 rocotos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 cdas. de aceite
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta blanca
2.Preparación
1 Pela la cebolla y córtala en trozos, pela el diente de ajo. Quita las semillas y las venas a los rocotos, y cocínalos en una cacerola con 1/4 litro de agua a fuego medio durante 10 min. hasta que se ablanden. Colócalos en una multiprocesadora con el agua de cocción, la cebolla, el ajo, sal y pimienta y procesa bien todo. Coloca la preparación en un bowl con las pechugas cortadas en trozos pequeños y deja que se marine durante media hora.
2 Mientras tanto, toma las hojas de mixiotes, remójalas para que se suavicen, escúrrelas y rellénalas con la preparación anterior y forma los paquetitos amarrándolos con un poco de hilo de cocina.
3 Coloca los mixiotes en una olla de vapor con agua en la parte de abajo. Tapa la olla y colócala a hervir a fuego medio durante 2 horas hasta que la carne esté bien cocida. Para servir, coloca cada mixiote en los platos y ábrelos para que se vea el relleno.
3.Consejo
Puedes reemplazar las hojas de mixiotes con hojas de choclo.
