- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 20
- Porciones 4
Los fideos secos necesarios para este plato se conocen como cuerdas de guitarra; son menos gruesos que los vermicelli y de mayor diámetro que los cabellos de ángel.
1.Ingredientes
• 4 filetes de lomo de 3 cm. de grosor
• 400 gr. de fideos cuerdas de guitarra
• 1 cubito de caldo de carne
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 cdas. de manteca
• 4 tomates secos
• 1 taza de salsa de tomate
• ½ cdta. de salsa de ají picante
• 1 ½ cdtas. de sal
• 1 cdta. de pimienta negra
• 1 cdta. de pimentón para decoración
2.Preparación
1Salpimenta los filetes de lomo y cúbrelos con rodajas gruesas de cebolla. Resérvalos.
2Pon a hervir un litro y medio de agua con el cubito de caldo de carne. Al romper el hervor agrega las cuerdas de guitarra y cocínalas por 5 min. Apaga el fuego y deja que los fideos reposen en la olla.
3En una sartén derrite la manteca y agrega los ajos machacados. Pon a rehogar los filetes de lomo y cúbrelos con las rodajas de cebolla. A los 5 min. dalos vuelta, vuelve a cubrirlos con la capa de cebolla y cocínalos otros 5 min. Apaga el fuego y deja que los lomos reposen en la sartén.
4Corta en finas rodajas los tomates secos. En una olla pequeña pon a calentar la salsa de tomate. Agrega media cucharadita de sal y media de salsa de ají picante. Agrega los tomates secos y cocina por 2 o 3 min. Reserva esta salsa.
5Enciende el fuego para calentar las cuerdas de guitarra. Pruébalas y si están a punto, revuélvelas. Al romper el hervor apaga el fuego y escúrrelas; si les faltara cocción, cocínalas un par de minutos más cuidando de que no se pasen. Enciende el fuego de los lomos y dales un golpe de calor. Distribuye las cuerdas de guitarra en cada plato y rocíalas con la salsa de tomate ligeramente picante. Pon sobre los fideos los lomos sin las rodajas de cebolla. Decora el borde de los platos con con polvo de pimentón.
3.Consejo
Abre un vino Malbec o con buen cuerpo.
estoy facinada por las recetas, y las amigas que me escriben que lindo formar un grupo de ……las delisias de alex, o las recetas de la abuela….. que se yo