- Tiempo de Preparación 91+
- Tiempo de Cocción –
- Porciones 6
Fritas, asadas o en conserva, las anchoas son deliciosas. Estos peces se mueven en cardúmenes y son muy demandados por la industria pesquera.
1.Ingredientes
• 1 kgr. de anchoas frescas
• ¼ litro de vinagre de vino
• 2 tzas. de aceite de oliva
• ½ ramito de perejil
• 10 dientes de ajo
• 2 cdtas. de sal
• 2 cdtas. de pimienta verde
2.Preparación
1 Limpia las anchoas quitándoles la cabeza, la cola, las vísceras, el espinazo y las espinas más grandes. Divídelas en mitades.
2 Lava y seca nuevamente los lomitos. Ponlos en una fuente y rocíalos con un buen vinagre de vino. Agrega un poco de agua de forma que apenas los tape.
3 Cubre la fuente con papel film y déjala macerando en la heladera por 24 horas.
4 Retira el papel film y escurre y seca los lomitos de anchoa. Adóbalos con el ajo picado muy fino, el perejil picado, sal y pimienta verde en grano molida. Ponles un buen chorro de aceite de oliva, espera 2 horas y sírvelos (puedes cortarlos en porciones más pequeñas).
3.Consejo
Sirve estos lomitos con otros ingredientes; de hecho son tapas. Consúmelas lo antes posible.
