- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 30
- Porciones 6
Este plato es típico de la cocina española y de hecho su nombre deriva del verbo empanar, que significar poner dentro de un pan. Históricamente, se elaboraban con masa de pan, pero de a poco se fue reemplazando por la actual de hojaldre, mucho más práctica y sabrosa. Las empanadas de vigilia son de pescado y se acostumbra comerlas durante la Semana Santa.
1.Ingredientes
Para la masa
• 1 kgr. de harina
• 1 cda. de sal
• 1 cda. de levadura
• ½ tza. de agua tibia
Para el relleno
• 1 lata de atún al natural
• 1 cebolla
• 1 pimiento (ají) rojo
• 4 cdas. de tomate al natural
• 1 tza. de aceitunas verdes sin carozo
2.Preparación
1 Coloca la levadura en el agua tibia. Para preparar la masa, pon sobre una mesada la harina en forma de volcán y en el centro la sal, la levadura disuelta y comienza a amasar los ingredientes, agregando un poco de agua hasta formar una masa lisa y uniforme sin grumos.
2 Haz un bollo (bola) con la masa, colócala en un plato tapado por un trapo o repasador y deja descansar para que la levadura eleve la masa hasta el doble de su tamaño original.
3 Luego separa la masa en 24 bollos más pequeños y amasa cada uno de ellos de tal forma que queden discos circulares no demasiado finos.
4 Para el relleno, pela y pica la cebolla. Lava el pimiento, quítale las semillas y pícalo. Pica el tomate al natural y las aceitunas. Salta la cebolla en una sartén a fuego medio durante 4 min. hasta que esté transparente. Agrega el pimiento y el tomate, mezcla y cocina durante 5 min., revolviendo de vez en cuando.
5 Agrega el atún y deja cocinar otros 5 min., sin dejar de revolver. Retira del fuego y agrega las aceitunas. Deja enfriar.
6 Precalienta el horno a temperatura media. Coloca el relleno en una mitad de cada disco de empanada, luego toma la otra mitad de la masa y pliégala con cuidado sobre el relleno. Sella bien los bordes con el dedo humedecido en agua. Pon las empanadas en una fuente en el horno durante 30 min. hasta que estén doradas. Sirve con una ensalada de verdes.
3.Consejo
Si no tienes tiempo (y paciencia) para preparar la masa, puedes comprar una en un supermercado, donde se venden por docena de discos previamente amasados.
