Empanadas de vegetales

Este plato es típico de la cocina española y de hecho su nombre deriva del verbo empanar, que significar poner dentro de un pan. Históricamente, se elaboraban con masa de pan, pero de a poco se fue reemplazando por la actual de hojaldre, mucho más práctica y sabrosa.

1.Ingredientes

Para la masa
• 1 kgr. de harina
• 1 cda. de sal
• 1 cda. de levadura
• ½ tza. de agua tibia

Para el relleno
• 1 cebolla
• 1 pimiento (ají) rojo
• 1 zucchini (calabacín)
• 1 diente de ajo
• 2 cdas. de aceite
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta

2.Preparación

1 Coloca la levadura en el agua tibia. Para preparar la masa, pon sobre una mesada la harina en forma de volcán y en el centro la sal, la levadura disuelta y comienza a amasar los ingredientes, agregando un poco de agua hasta formar una masa lisa y uniforme sin grumos.
2 Haz un bollo (bola) con la masa, colócala en un plato tapado por un trapo o repasador y deja descansar para que la levadura eleve la masa hasta el doble de su tamaño original.
3 Luego separa la masa en 24 bollos más pequeños y amasa cada uno de ellos de tal forma que queden discos circulares no demasiado finos.
4 Para el relleno, pela y pica la cebolla y el ajo. Lava el pimiento, quítale las semillas y pícalo. Pela el zucchini y córtalo en trozos pequeños. Salta todo en una sartén a fuego medio durante 4 min. hasta que la cebolla esté transparente. Retira del fuego y deja enfriar.
5 Precalienta el horno a temperatura media. Coloca el relleno en una mitad de cada disco de empanada, luego toma la otra mitad de la masa y pliégala con cuidado sobre el relleno. Sella bien los bordes con el dedo humedecido en agua. Pon las empanadas en una fuente en el horno durante 30 min. hasta que estén doradas.

3.Consejo

Si no tienes tiempo (y paciencia) para preparar la masa, puedes comprar una en un supermercado, donde se venden por docena de discos previamente amasados.