Crêpes Salcrem

Esta es la receta de las Crêpes Salcrem, que no son otra cosa que unas sanas y ricas crêpes de salmón rosado y crema de leche.

1.Ingredientes

Para la masa
• 150 gr. de harina 0000
• 150 cc de leche
• 25 gr. de manteca
• 1 huevo
• ½ cdta. de sal
Para el relleno
• 1 palta a punto
• 2 tomates maduros
• 1 cda. de cebolla picada fina
• 1 cdta. de cilantro picado fino
• ½ cdta. de sal
• 1 cda. de manteca

2.Preparación

1 Pon en un bol la leche. Agrega la harina y disuelve con un tenedor. Incorpora el huevo, la sal y sigue revolviendo.
2 Deja reposar la preparación unos 5 min. y con la ayuda de una crepera de teflón ve haciendo las crêpes con el fuego al mínimo.
3 Con cucharón pequeño vierte sobre la crepera la dosis de preparado para cubrir el fondo. Con una espátula da vuelta las crêpes. Entre crêpe y crêpe enmanteca ligeramente la crepera.
4 Pon a hervir en una olla una taza de agua. Cuando el agua rompa el hervor, agrega la pieza de salmón y apaga el fuego; deja reposar el pescado 5 min.
5 Quita la piel al salmón y escúrrelo. Agrega la crema de leche y con un tenedor muélelo hasta formar una pasta. Agrega el queso rallado.
6 Condimenta con sal y pimienta. Mezcla bien.
7 Rellena cada crêpe con dos cucharadas de esta crema de salmón. Dobla las crêpes como pañuelos y en una pírex enmantecada hornea durante 10 min.

3.Consejo

Antes de llevarlas a hornear, estas crêpes pueden ser espolvoreadas con más queso rallado para gratinarlas o bien, rociarlas con más crema de leche.