- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 8
- Porciones 4
El wok es un instrumento de cocina, parecido a una gran sartén cóncava de paredes altas. Es muy utilizado en la cocina cantonesa cuyo epicentro se encuentra en la provincia de Guangdong. Esta cocina es la más popular en Occidente, en parte debido a la influencia de la inmigración china a la costa oeste de EEUU durante el siglo XIX.
1.Ingredientes
• 3 tzas. de arroz
• 300 gr. de camarones pelados
• 100 gr. de arvejas
• 150 gr. de brócoli
• 1 tallo de cebolla de verdeo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento (ají) rojo
• 10 gr. de jengibre fresco
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 100 gr. de hongos shiitake
• 6 cdas. de aceite de maní
• Aceite de sésamo
2.Preparación
1Lava el arroz, escúrrelo y déjalo que se seque sobre un trapo o repasador. Precalienta el wok a fuego muy alto. Pon el aceite de maní y salta los camarones unos 2 min. Retira y reserva.
2Calienta nuevamente el wok con el aceite, y al minuto agrega el ajo bien picado, el jengibre, el tallo verde cortado en juliana de la cebolla de verdeo y el pimiento cortado en juliana. Espera a que se dore un poco, ponle unas gotas de aceite de sésamo y agrega las zanahorias cortadas en juliana.
3Mientras pon el arroz a hervir con el agua durante 10 min. sin que termine la cocción (lo hará en el wok). Sácalo y dale un golpe de agua fría. Reserva.
4A los 3 min. pon el blanco del puerro cortado en juliana junto con el brócoli y las arvejas. Sobre el final agrega el arroz, los camarones y los hongos shiitake cortados en láminas. Espera 2 o 3 min.
5Ten en cuenta que debes revolver la preparación sobre las paredes del wok en forma constante, a fin de que se mezclen mejor los ingredientes. Para salar, utiliza salsa de soja.
3.Consejo
Cuando limpies el wok, pásale un papel con unas gotas de aceite. Aunque te parezca extraño, ayuda a conservarlo mejor.
