Canelones de verdura

Una manera fácil y divertida de sumar un alimento sano a la dieta de tus hijos

1.Ingredientes

Para la masa
• 3 huevos
• 1 taza de harina
• 2/3 taza de MAIZENA
• ½ taza de leche
• sal
Para el relleno
• 1 k de acelga
• 1 cebolla grande picada fina
• 6 cdas. de aceite
• 1 cubo de caldo de carne KNORR-SUIZA
• 400 gr. de ricota
• 2 huevos
• ¾ de taza de queso rallado
• sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• trocitos de manteca
Para la salsa blanca
• 3 cdas. al ras de manteca
• 3 cdas. al ras de MAIZENA
• 2 tazas de leche
• sal, pimienta y nuez moscada

2.Preparación

1 Preparación de los panqueques: batir los huevos hasta que estén bien espumosos e incorporar la harina tamizada con la Maizena y la sal.
2 Añadir la leche de a poco, mezclando bien.
3 Pintar una sartén con manteca derretida. Dejar caer la mezcla por medio de una cuchara grande o cucharón.
4 Dar vuelta el panqueque, de ambos lados, para que se dore.

1 Preparación del relleno: Hervir la acelga en poco agua y sal.
2 Escurrir bien y picar.
3 Picar la cebolla bien fina y dorar en el aceite hasta que esté tierna, pero no dorada.
4 Agregar la acelga y el cubo de caldo.
5 Rehogar unos minutos.
6 Retirar del fuego, añadir la ricotta y los huevos, y mezclar bien.
7 Incorporar ½ taza del queso rallado.
8 Condimentar con la sal la pimienta y la nuez moscada, siempre mezclando.
9 Rellenar, con una porción de esta preparación, cada panqueque.
10 Enrollar bien y acomodar en una fuente de horno.

1 Preparación de la salsa: Derretir la manteca, agregar la Maizena y cocinar 2 minutos, revolviendo continuamente.
2 Agregar la leche poco a poco, y revolver rápidamente.
3 Cocinar a fuego lento mediano sin dejar de revolver, y hervir 2 ó 3 minutos.
4 Condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada, y volcar sobre los panqueques.
5 Espolvorear por encima con el queso restante. Colocar arriba trocitos de manteca. Gratinar a horno caliente.