Arroz a la caraqueña

Este arroz caraqueño lleva en su preparación caraotas, esos frijoles que de tan negros son casi azules y que se deben dejar en remojo la noche anterior.

1.Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 1 taza de caraotas
• 1 cubito de caldo de verdura
• 1 cubito de caldo de carne
• 2 chorizos
• 150 gr. de lomo de cerdo
• 1 pan de manteca de 125 gr.
• 3 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 plátano
• 1 cda. de sal
• 1 cdta de pimienta negra

2.Preparación

1En una olla pon 1 litro de agua a hervir. Corta los chorizos en rodajas y también los dos plátanos. En otra olla más pequeña pon a hervir las caraotas con el cubito de caldo de carne.
2Pica dos cebollas y dóralas en una cacerola con dos cucharadas de manteca, más el agregado de dos dientes de ajos machacados. Revuelve con una cuchara de madera y agrega el arroz para que se vaya dorando. A los 5 min. de rehogado, agrega el agua hirviendo, el cubito de caldo de verduras, una media cucharadita de sal y una de pimienta. Revuelve y baja el fuego al mínimo. Esta cocción demanda 10 min.
3A los 5 min. agrega las rodajas de chorizo y las de plátano. Si le llegara faltar agua al arroz, incorpora agua hirviendo y cocina por otros 6 u 8 min.
4Pica una cebolla y corta el lomo de cerdo en cubitos En una sartén con dos cucharadas de manteca pon a rehogar la cebolla, los cubitos de cerdo más el agregado de las caraotas cocidas y dos cucharadas de caldo de carne. Revuelve con una cuchara de madera; a los 5 min. de rehogado apaga el fuego.
5En una fuente vuelca el arroz a punto, que se ha cocinado junto con chorizos y plátanos. Haz un lugar en el medio de la fuente para volcar el sofrito de los cubitos de cerdo con las caraotas rehogadas en cebolla. Sirve caliente.

3.Consejo

Si estás en Caracas no olvidar de acompañar este plato con arepas.