Arrollado de Dulce de Leche

1.Ingredientes

• 60 g de Almidón de Maíz MAIZENA®
• 60 g de harina
• 6 yemas
• 150 g de azúcar
• 6 claras
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• dulce de leche

2.Preparación

1 Tamizar el Almidón de Maíz MAIZENA® con la harina.
2 Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y tomen un color amarillo limón.
3 Aparte batir las claras a nieve.
4 Unir ambas preparaciones sin batir, mezclando suavemente para no bajar el punto esponjoso de las claras, mientras se incorporan la harina y el Almidón de Maíz MAIZENA®, previamente tamizadas.
5 Añadir por último, la esencia de vainilla.
6 Forrar una asadera de tamaño mediano, con papel enmantecado.
7 Extender allí la preparación, de modo que quede bien pareja.
8 Cocinar en horno moderadamente caliente, de 10 a 12 minutos.
9 Desmoldar sobre un repasador húmedo o papel espolvoreado con azúcar.
10 Desprender el papel y arrollar dentro de él (o del repasador) dejando que tome la forma hasta que esté bien frío.
11 Rellenar el arrollado con dulce de leche.