- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 10
- Porciones 4
Las humildes almejas a menudo han sido subestimadas frente a otros mariscos, Sin embargo, son una delicia y se pueden comer solas o con unas gotas de limón.
1.Ingredientes
• 1 kg. de almejas frescas en su caparazón
• 1 ramo de perejil
• 1 cda. de cilantro fresco
• 2 cdas. de harina
• 1 ½ vaso de caldo de pescado
• ¼ copa de jerez
• 1 cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta negra molida
2.Preparación
1 Pica los ajos y colócalos en una sartén con aceite. Deja que se rehoguen a fuego bajo y agrega una cda. de harina. Mezcla suavemente un minuto más. Agrega la sal y la pimienta.
2 Agrega el jerez y el caldo de pescado mezclando constantemente. Incorpora el perejil picado y el cilantro.
3 Mientras habrás lavado y secado las almejas y las habrás puesto a calentar sobre una sartén o plancha grande a fuego bajo (agítalas constantemente), a fin de que se abran. Finalmente vierte la salsa sobre las almejas y sirve.
3.Consejo
Ten la precaución de comprarlas en temporada y que sean frescas. Esta receta sirve para cualquier variedad de almejas. Puedes sustituir el jerez por brandy.
