- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 20
- Porciones 4
Los alcauciles (o alcachofas) como los conocemos son originarios de Italia y su consumo se difundió a partir del siglo XV. Se cultivan principalmente en toda la costa del Mar Mediterráneo.
1.Ingredientes
• 4 alcauciles
• 150 gr. de carne picada
• 2 huevos
• 2 cebollas
• ½ tza. de queso parmesano (o reggianito) rallado
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de perejil picado
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta
2.Preparación
1Arranca el tallo de los alcauciles, lávalos y colócalos en una olla con agua hirviendo durante 20 min. hasta que se vuelvan tiernos.
2Mientras tanto, pica la cebolla y sáltala en una sartén con el aceite de oliva.
3Agrega luego la carne picada y el perejil picado. Revuelve todo hasta que la carne esté cocida.
4Retira del fuego, y una vez que la carne se haya enfriado, añade los huevos, el queso rallado, la sal y la pimienta.
5Cuando los alcauciles estén blandos, escúrrelos, córtalos al medio y quita la pulpa de cada alcaucil, para colocarlos luego en una bandeja enmantecada.
6Pon el relleno en cada alcaucil y la bandeja en horno a temperatura media durante 20 min. hasta que estén gratinados.
3.Consejo
El tallo del alcaucil no debe ser cortado, sino que hay que arrancarlo con un golpe seco para retirar las fibras que hay en su base.
