- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 60
- Porciones 6
Este plato es típico de la cocina española y de hecho su nombre deriva del verbo empanar, que significar poner dentro de un pan. Históricamente, se elaboraban con masa de pan, pero de a poco se fue reemplazando por la actual de hojaldre, mucho más práctica y sabrosa.
1.Ingredientes
Para la masa
• 1 kgr. de harina
• 1 cda. de sal
• 1 cda. de levadura
• ½ tza. de agua tibia
Para el relleno
• 1 kgr. de carne picada
• 5 cebollas
• 1 pimiento
• Jugo de 5 limones
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta
• ¼ cda. de ají molido
2.Preparación
1Coloca la levadura en el agua tibia. Para preparar la masa, pon sobre una mesada la harina en forma de volcán y en el centro la sal, la levadura disuelta y comienza a amasar los ingredientes, agregando un poco de agua hasta formar una masa lisa y uniforme sin grumos.
2Haz un bollo (bola) con la masa, colócala en un plato tapado por un trapo o repasador y deja descansar para que la levadura eleve la masa hasta el doble de su tamaño original.
3Luego separa la masa en 24 bollos más pequeños y amasa cada uno de ellos de tal forma que queden discos circulares no demasiado finos.
4Para el relleno, pica las cebollas y el pimiento y colócalos en un bowl con la carne y los demás ingredientes (reservar un poco de jugo de limón). Mezclar bien y dejar en reposo durante 4 horas hasta que la carne esté casi cocida por el efecto del jugo de las cebollas, los pimientos y los limones.
5Precalienta el horno a temperatura media. Coloca el relleno en el centro de cada disco de empanada y cierra en forma piramidal tomando la masa de tres puntas, con la parte de arriba abierta. Sella con el dedo humedecido en agua.
6Pon las empanadas en una fuente en el horno durante 1 hora. Antes de servir, vierte sobre cada abertura de las empanadas unas gotas de jugo de limón.
3.Consejo
Si no tienes tiempo (y paciencia) para preparar la masa, puedes comprar una en un supermercado, donde se venden por docena de discos previamente amasados.