Zapallitos rellenos souffle

1.Ingredientes

• 6 zapallitos medianos
• 1 cebolla picada
• 50 g de margarina
• 1 ¼ taza de leche
• 2 cucharadas llenas de almidón de maíz MAIZENA®
• Sal, pimienta y nuez moscada
• 2 cucharadas de queso rallado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 100 g de paleta cocida
• 2 claras batidas a nieve
Para espolvorear
• 1 cucharada de queso rallado
• 1 cucharadita de pan rallado

2.Preparación

1 Cortar los zapallitos al medio y hervir con agua y sal.
2 Retirar, dejar escurrir y enfriar en una rejilla boca abajo.
3 Ahuecar con una cucharita quitando la pula y colocar en un colador. Dejar escurrir. Colocar los zapallitos en una fuente de horno aceitada.
4 Rehogar la cebolla en la manteca derretida. Agregar la pulpa del zapallito escurrida y picada y saltear ligeramente para secar la preparación.
5 Añadir la taza de leche y hervir.
6 Incorporar almidón de maíz MAIZENA® diluida en la leche restante y cocinar 3 minutos hasta que espese.
7 Retirar, condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, queso rallado y perejil. Añadir la paleta y las yemas.
8 Dejar enfriar la preparación.
9 Batir las claras a nieve y mezclar suavemente a la crema de zapallitos.
10 Rellenar a cucharadas los zapallitos y espolvorear con el queso rallado mezclado con el pan rallado.
11 Cocinar en horno moderado hasta que se doren aproximadamente 35 minutos.
12 Servir caliente.