- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 45
- Porciones 4
Un clásico de la cocina francesa, ya sea como plato salado o postre dulce. Soufflé significa "soplar" en francés, y alude a la forma en que se eleva la masa, hecha con claras de huevo batidas.
1.Ingredientes
• 2 naranjas
• 4 huevos
• 1 clara de huevo
• 1 tza. de azúcar
• 1 tza. de leche
• 3 cdas. de fécula de maíz
• 1 cda. de manteca (15 gr.)
2.Preparación
1Precalienta el horno a temperatura media. Pela la naranja, exprímela y corta la cáscara en trozos pequeños. Hierve en una cacerola la leche con el azúcar durante 8 min. Retira del fuego cuando hierva. Coloca la cáscara en un colador e introdúcelo en la leche durante 5 min. para que se impregnen las cáscaras. Retira y seca con papel de cocina.
2En una cacerola a fuego medio, derrite la manteca y sin dejar de revolver, añade la harina hasta que se hayan unido bien los ingredientes. Agrega luego la leche y sigue revolviendo. Añade sal, pimienta, nuez moscada y sin dejar de revolver hierve la preparación hasta que se espese.
3Diluye en un bowl la fécula de maíz con el jugo de naranja y viértelo en la leche. A fuego medio-bajo, bate hasta que la preparación se vuelva espesa. Retira del fuego.
4Separa las yemas de las claras. Agrega las yemas y la manteca a la preparación, mezcla y deja enfriar. Bate en otro bowl las claras a punto nieve y agrégalas a la preparación con cuidado.
5Coloca la preparación en moldes de soufflé individuales enmantecados y ponlos en el horno durante 35 min. hasta que estén bien altos. Retira, deja enfriar y sirve.
3.Consejo
Te recomendamos utilizar fécula de maíz porque es más liviana que la harina.