Pizza San Telmo

La pizza es también un fenómeno social convocante ¿Nos comemos una pizza? y por lo tanto ha dejado de ser la milenaria comida mediterránea de origen griego para ser un plato de todo el mundo.

1.Ingredientes

Para la masa
• ½ kg. de harina 0000
• ½ tza. de aceite de maíz
• 1 cda. de levadura
• ½ tza. de agua tibia
• 1 cdta. de sal
Para el relleno
• 250 gr.de mozzarella
• 100 gr. de jamón cocido
• 50 gr. de salame cortado en rodajas
• 2 huevos duros
• ½ tza. de salsa de tomate
• 1 cdta. de orégano
• ½ cdta. de sal
• 40 gr. de aceitunas verdes rellenas con morrones

2.Preparación

1Del medio kilo de harina reserva una taza para después. Con el resto arma una corona en la mesada. En el centro pon la ½ taza de agua tibia con la levadura ya disuelta, más la cucharadita de sal.
2Integra los ingredientes y amasa. Como la masa se pegotea, forma un bollo, haz en él un agujero en el medio y pon allí el aceite. Amasa un poco más, tapa el bollo con un paño y deja leudar por 15 o 20 min.
3Después del reposo del bollo, enharina la mesada. Estira la masa con el palo y con las manos dale la forma y el tamaño del molde donde hornearás la pizza.
4 Aceita y enharina el molde donde irá la masa. Llévala al horno, que debe estar a 180º durante sólo 7 min, ya que harás una pre-cocción llamada pre-pizza.
5Prepara la salsa de tomate con la sal fina y el orégano. Vuelca este preparado en la pizza. Desmenuza sobre toda la pizza la mozzarella.
6Corta las fetas de jamón cocido en tiras largas y finas; también corta en tiras las rodajas de salame.
7Distribuye sobre la mozzarella desmenuzada las tiras de jamón cocido y las de salame. Pon a hornear la pizza en un horno a 180º durante 18 min.
8Desmolda la pizza y decórala con huevo picado y las aceitunas rellenas.

3.Consejo

La otra opción es reemplazar el salame por un buen jamón crudo.