Huevos estrellados con nopales estilo pico de gallo

1.Ingredientes

o 8 pza huevo
o 4 cda margarina Iberia
o 8 pza tortilla de maíz
o 3 pzas jitomates picados y sin semilla
o ¼ pza cebolla morada
o 1 cda cilantro lavado, desinfectado y picado
o 3 limones en jugo
o 1 cda Knorr Suiza granulado
o 2 pza chile serrano desvenado y picado finamente
o 2 pza nopal cocido y picado y en cuadros chicos
o 1 pza aguacate en rebanadas (opcional)

2.Preparación

1 En un tazón mezclar el jitomate, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón, los chiles, los nopales y una cucharada de Knorr Suiza granulado. Rectificar sazón.
2 Freír ligeramente las tortillas en un poco de margarina Iberia derretida y pasar por el papel absorbente.
3 En un sartén pequeño colocar media cucharada de margarina Iberia hasta que se derrita y se encuentre muy caliente. Cascar dos huevos en el sartén procurando no romper la yema y sazonar con una pizca de Knorr Suiza granulado. Repetir hasta tener las 4 porciones.
4 En cada plato colocar un par de tortillas, los huevos estrellados y bañar con la salsa de nopales. Terminar con unas rebanadas de aguacate.

3.Consejo

Si el pico de gallo se prepara desde una noche antes, su sabor se concentra más. Guarnición sugerida: papas al gusto.