- Tiempo de Preparación 61-90
- Tiempo de Cocción 5
- Porciones 4
Clásico de clásicos. Parece una preparación sencilla, pero no lo es. Lograr unas chuletas a la Villeroy en su punto requiere de cierto arte.
1.Ingredientes
• 16 chuletas de cordero
• 500 gr. de harina
• 3 huevos
• 1 kilo de pan rallado
• ½ litro de aceite de oliva
• 2 cdtas. de sal
• 1 cdta. de pimienta
2.Preparación
1 Toma las chuletas y pela la parte del palo hasta dejarlas limpias. Aplástalas con un peso durante ½ hora.
2 En una sartén de paredes altas fríelas en aceite de oliva con sal y pimienta, apenas 1 minuto; deben quedar jugosas. Retíralas y quítales el exceso de aceite.
3 Mientras, prepara una salsa blanca bechamel espesa (con manteca, leche descremada, harina y nuez moscada).
4 Pasa la cabeza de las chuletas por la salsa bechamel, de forma que queden cubiertas por una capa uniforme de la misma. Déjalas enfriar un poco, de forma que la salsa de solidifique.
5 Pasa las chuletas por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, a fin de que queden empanadas.
6 Fríe las chuletas en aceite de oliva a fuego-medio alto. Retira y ponlas sobre un papel secante para que absorba el exceso de aceite.
3.Consejo
Sírvelas con una guarnición de verduras al horno.
