- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 35
- Porciones 4
Los alcauciles (o alcachofas) como los conocemos son originarios de Italia y su consumo se difundió a partir del siglo XV. Se cultivan principalmente en toda la costa del Mar Mediterráneo.
1.Ingredientes
• 8 alcauciles
• 2 tzas. de agua
• 2 cdas. de manteca (30 gr.)
• ¼ cda. de sal
2.Preparación
1Arranca el tallo de los alcauciles, lávalos y cocínalos en una olla a presión, con agua con sal en la parte inferior, durante 10 min. a partir de que la olla comience a silbar.
2Una vez cocidos, escúrrelos y déjalos entibiar.
3Mientras tanto, derrite la manteca en una cacerola.
4Una vez que los alcauciles estén tibios, separa las hojas y mójalas en la manteca.
3.Consejo
Conviene elegirlos firmes y pesados, con las hojas bien cerradas y que se rompan entre los dedos. Si las hojas están abiertas es señal de que están demasiado maduros.
