- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 10
- Porciones 4
Es una de las recetas más tradicionales de Francia, creación de la Mariscala de Luxemburgo, duquesa de Villeroy.
1.Ingredientes
• 2 pechugas de pollo
• 1 huevo
• 1 tcita. de leche
• 4 cdas. de manteca (60 gr.)
• 4 cdas. de harina (60 gr.)
• 1 tza. de pan rallado
• 6 cdas de. aceite
• ¼ cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta
2.Preparación
1Quita la piel y filetea el pollo. En una sartén con 2 cdas. de aceite a fuego medio, salta el pollo durante 5 min. con la sal y la pimienta sin dejar de revolver hasta que esté dorado. Retira y deja enfriar.
2Mientras tanto, prepara una salsa bechamel derritiendo la manteca en una cacerola a fuego medio-bajo. Vierte la harina y revuelve durante 2 min. Añade la leche y bate la preparación para que tenga mayor consistencia. Retira todo del fuego.
3Coloca el pollo en una fuente y vierte por encima la salsa bechamel. Deja descansar hasta que la salsa se enfríe y se endurezca.
4Pasa el pollo por el huevo batido y luego por el pan rallado. Coloca las pechugas en una sartén con el resto del aceite caliente a fuego medio y fríelas durante 10 min. hasta que se doren bien. Retira del fuego y sirve.
3.Consejo
Esta salsa puede servir para envolver cualquier tipo de carne. Puedes reemplazar el pollo por lomo o cerdo.