Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 20 Porciones 2 La mayoría de la mostaza que se produce no conserva la piel. El único caso de mostaza con la piel del grano es el de la mostaza à l'ancienne (o a la antigua). En la cocina se utiliza para intensificar […]
Lomo con salsa de pimienta verde
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 15 Porciones 4 La pimienta verde tiene fama de sofisticada, pero sólo es un grano de pimienta común sin madurar. Efectivamente, la pimienta negra, la blanca y la verde son el mismo fruto. A la blanca se le quita la cáscara, que es […]
Gratin de frutillas
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 2 Porciones 4 Originario de la cocina francesa, el gratin consiste en "quemar" la superficie de la preparación. Los hay dulces, como el de esta receta, pero también salados, como el Gratin Dauphinois.
Gratin Dauphinois
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 60 Porciones 6 Originario de la Dauphine (sudeste de Francia) este plato de invierno se prepara con papas gratinadas con crema. Pero no existe una única versión, ya que a la base se le puede agregar queso gruyere y otros ingredientes.