- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 60
- Porciones 6
Originario de la Dauphine (sudeste de Francia) este plato de invierno se prepara con papas gratinadas con crema. Pero no existe una única versión, ya que a la base se le puede agregar queso gruyere y otros ingredientes.
1.Ingredientes
• 1,5 kgr. de papas
• 7 cdas. de manteca (100 gr.)
• 2 cdas. de crema (30 cl.)
• 1 litro de leche
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta
• ¼ cda. de ajo en polvo
• ¼ cda. de nuez moscada
2.Preparación
1 Pela las papas y córtalas en rodajas finas. Mientras tanto, coloca en una cacerola a hervir a fuego medio la leche con el ajo, sal, pimienta y nuez moscada.
2 Cuando hierva, agrega las papas y déjalas cocinar durante 15 min. hasta que estén cocidas pero no tanto como para un puré (las pinchas con un tenedor y no se tienen que desarmar).
3 Mientras tanto, precalienta el horno a temperatura media. Escurre las papas y colócalas en una bandeja para horno enmantecada. Recubre todo con la crema y la manteca.
4 Coloca la bandeja en el horno y cocina a temperatura baja durante 1 hora hasta que esté bien dorado.
3.Consejo
Una de las claves del gratin dauphinois es que las papas no estén demasiado tiernas. Para eso, el secreto es que no dejarlas que se cocinen demasiado y retirarlas del fuego antes de que se desarmen.