Profiteroles al chocolate

1.Ingredientes

Para la masa
• 250 CC de agua
• 75 g de manteca
• 1 pizca de sal
• 120 g de harina leudante
• 60 g de Almidón de Maíz MAIZENA®
Para el relleno
• 1 huevo
• 3 yemas
• 3 cucharadas llenas de Almidón de Maíz MAIZENA®
• 3 ½ taza de leche
Para la salsa de chocolate
• 3 barritas de chocolate
• 3 o 4 cucharadas de leche

2.Preparación

1 En una cacerola hervir el agua, con la manteca y sal. Cuando rompa el hervor, agregar el Almidón de Maíz MAIZENA® y la harina tamizados, revolviendo rápidamente y cocinar 5 minutos hasta formar un bollo. Enfriar revolviendo de vez en cuando y agregar los huevos de a uno.
2 Formar las bombitas con cuchara sobre una placa limpia.
3 Cocinar en horno caliente 15 minutos hasta que se levanten y luego 20 minutos más en horno moderado hasta que estén bien cocidas.
4 Retirar y dejar enfriar.
Relleno
1 Preparar una crema mezclando el huevo, las yemas, el azúcar y el Almidón de Maíz MAIZENA®.
2 Agregar la leche de a poco, y luego llevar al fuego revolviendo continuamente hasta que hierva y espese. Hervir 5 minutos.
3 Retirar, dejar enfriar y rellenar las bombas.
4 Formar una pequeña torre con las bombas y cubrir con la salsa hecha con el chocolate derretido a Baño María y la leche.