Pastel de zanahorias

1.Ingredientes

• 2 kg. de zanahorias
• 2 cucharadas llenas de Almidón de Maiz MAIZENA®
• ½ pocillo de aceite
• 2 cubitos de Caldo de Gallina KNORR®
• 1 cebolla grande
• 1 ají rojo
• 1 lata de puré de tomate
• 200 g de jamón cocido o paleta
• ½ kg. de queso mantecoso
• Sal, pimienta y una hoja de laurel

2.Preparación

1 Lavar, pelar y cortar en rodajas finas las zanahorias, y rehogar en el aceite hasta que estén tiernas.
2 Colocar en un pocillo con agua caliente un cubito de caldo y revolver hasta disolverlo.
3 Entibiar y agregar dos cucharadas de Almidón de Maíz MAIZENA® mezclando bien.
4 Incorporar esta preparación a las zanahorias y cocinar unos minutos para espesar.
5 Condimentar con sal y pimienta a gusto.
6 Aparte rehogar la cebolla picada en 4 cucharadas de aceite, agregar el ají cortado en tiritas finas y cocinar unos minutos más. Añadir el puré de tomate, el cubo de caldo restante y el Almidón de Maiz MAIZENA® disuelto en un pocillo de agua fría. Mezclar con la salsa y cocinar 5 minutos. Condimentar con sal, pimienta y laurel.
7 Enmantecar una fuente para horno y mesa, y colocar la mitad de la preparación de las zanahorias; cubrir con parte de la salsa, el jamón cocido y mitad del queso cortado en tajadas finas. Tapar con el resto de las zanahorias, la salsa restante y el queso.
8 Gratinar en horno caliente 10 minutos. Servir caliente.