Gazpacho de ostras

Curiosa receta que combina lo mejor de la huerta andaluza con frutos de mar. Se cree que le prefijo "gazpa" proviene del latín caspa, que en este caso se refiere a los restos de alimentos que se agregan a la sopa. También se asocia a las escamas provenientes del cuero cabelludo, es decir, a la caspa. El término no es muy apetitoso pero la historia es la historia.

1.Ingredientes

• 10 ostras grandes
• 2 rodajas de pan lactal
• ½ kg. de tomates maduros
• 150 gr. de pan
• 1 pimiento (ají) verde
• 1 pepino chico
• 2 dientes de ajo
• 1 ½ tza. de aceite de oliva
• 3 cdas. de vinagre de vino
• 2 cdtas. de sal

2.Preparación

1 Descorteza el pan y ponlo a remojar en agua unos 20 min. Pela los tomates y el pepino. Quítales las semillas, al igual que al ají.
2 Pásalos por la licuadora y agrega el pan y el aceite hasta lograr una mezcla homogénea. En este caso, no está mal si el gazpacho sale un poco espeso.
3Tuesta las rodas de pan lactal y pon una por cada plato hondo.
4 Abre las ostras y saca el agua (en este caso es necesario), cuécelas 1 min. en agua hirviendo y reserva.
5 Pon 5 ostras sobre cada tostada y vierte el gazpacho sobre cada plato. Decora con perejil.

3.Consejo

Recuerda que las ostras siempre deben ser frescas. Cuando compres, desecha las que no estén bien cerradas.