- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 15
- Porciones 2
El California Roll es otra variante del sushi, de origen estadounidense, más precisamente de California. La emigración japonesa adaptó algunos productos de su cocina al paladar de los habitantes de ascendencia occidental que habitaban esas tierras. Así es como se le atribuye la autoría del California Roll al chef Ichiro Mashita, durante la década de 1970.
1.Ingredientes
• 2 tzas. de arroz de grano corto
• 2 cdas. de Mirin (o vinagre de alcohol)
• 4 barritas de kani kama
• 100 gr. de huevas de cangrejo
• 1 pepino mediano
• 1 palta
• Semillas de sésamo
• 1 cdta. de azúcar
• ½ cdta. de sal
• Wasabi
2.Preparación
1 Enjuaga el arroz con agua fría a fin de quitarle el exceso de almidón. En una olla mediana pon a hervir las 2 tazas de arroz con 4 tazas de agua. Tapa y espera a que el arroz absorba el agua (unos 15 min).
2 Cuando esté listo, distribuye el arroz en una fuente y dale unas "estocadas" con una cuchara. Abanícalo a fin de que se enfríe. Mientras diluye en una taza las 2 cucharadas de Mirin caliente (o en su defecto vinagre de alcohol), con el azúcar y la sal.
3 Esparce el preparado sobre el arroz y prepara un bowl de agua fría para mojarte las manos mientras trabajas el arroz, de lo contrario se pegará. Sobre la esterilla de bambú (sudare), pon una film plástico, y sobre el film, distribuye una capa de arroz. Sobre el arroz pon un alga Nori.
4 Sobre el alga pon un poco de wasabi, tiras largas y rectangulares del pepino pelado, la palta y las barritas de kani kama. Enrolla cuidadosamente la esterilla ejerciendo una leve presión.
5 Cuando hayas hecho el roll, retira la esterilla y el film y pásalo por las semillas de sésamo y las huevas de cangrejo (o caviar rojo). Córtalo siempre con un cuchillo mojado.
3.Consejo
Corta el roll por el medio y retira las piezas cortando hacia los extremos.
