Budín de pan

1.Ingredientes

o 1 Litro(s) de leche
o 7 Unidad(s) de huevos
o 300 Gramo(s) de miga de pan
o 200 Gramo(s) de azúcar
o 100 Gramo(s) de miel
o 1 Cuchara(s) de té o café de canela en polvo
o Ralladura de 1 limón al gusto
o 200 Gramo(s) de Azúcar
o Agua al gusto
o Gotas de jugo de limón al gusto

2.Preparación

1. Retirar la corteza del pan y luego cortar en trozos.
El pan del día anterior es ideal para hacer este budín. Hidratar en la leche al menos por 6 horas. Escurrir el pan y reservar.
2. En una cacerola, agregar la leche en la que se hidrato el pan, la mitad del azúcar, la miel y la ralladura de limón. Llevar al fuego hasta que rompa hervor. Retirar y dejar entibiar.

3. En un bowl, mezclar los huevos, con el resto del azúcar y la canela en polvo. Agregar la leche. Es importante que esté tibia, para que no cocine los huevos. Por último, incorporar el pan remojado y reservar.

4. Para hacer el caramelo, en una cacerola, colocar el azúcar, el agua y unas gotas de jugo de limón, que ayudará a que el caramelo no se cristalice. Mezclar y llevar al fuego hasta que tome color dorado. Volcar en el molde elegido, y con mucho cuidado cubrir
5. Verter la preparación en el molde y colocar en una lata para horno con bordes altos con agua hasta la mitad. Cocinar en un horno medio, a unos 170º hasta que la superficie se vea firme. Retirar del horno y dejar enfriar. Desmoldar y servir con crema, dul