Albondigas rellenas con arroz Pilaff

1.Ingredientes

Para las albóndigas
• ½ Kg. de carne picada
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 huevo
• 2 cucharadas llenas de almidón de maíz Maizena®
• 50 g de panceta ahumada
• Sal y pimienta
• 1 cubito de caldo de carne Knorr®
• 1 cucharadita de albahaca picada
Arroz Pilaff:
• 1 cebolla picada
• 2 cucharadas de aceite de maíz Mazola®
• 2 tazas de arroz
• 3 ½ tazas de agua
• 1 cubito de caldo de carne Knorr®

2.Preparación

1Mezclar en un bol la carne picada con el perejil, el huevo, almidón de maíz Maizena®, la panceta desgrasada y picada, y condimentar.
2 Formar albóndigas colocando un trocito de queso en el centro, pasarlas por almidón de maíz Maizena®, y freírlas en aceite caliente.
3Colocar el puré de tomates en una cacerola con el aceite, el cubito de caldo disuelto en ½ taza de agua caliente y rehogar la cebolla en el aceite hasta que este transparente. Añadir el arroz y revolver. Incorporar el cubito de caldo disuelto en el agua caliente. Hervir y bajar el fuego cocinando con la olla tapada 15 minutos. Apagar. Dejar reposar 5 minutos. Servir las albóndigas con la salsa y el arroz como guarnición