- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 20
- Porciones 2
En la Patagonia Argentina se encuentran algunos de los mejores ríos del mundo para pescar truchas. Este es el caso del Río Grande, en Tierra del Fuego, que tiene varios records en el libro Guiness. El tamaño de esas truchas se debe a que al ser animales anádromos (de agua dulce y salada), bajan al mar, se alimentan de plancton y krill y vuelven al río fortalecidas y robustas.
1.Ingredientes
• 2 truchas medianas
• 1 ramito de perejil, ciboulette, hinojo y estragón frescos
• 4 echalottes
• 3 cdas. de manteca
• ½ vaso de vino blanco
• 1 cda. de sal marina
• 1 cdta. de pimienta verde
2.Preparación
1 Eviscera la trucha y lávala con abundante agua fría. Rellénala con un poco de mantequilla, sal marina, pimienta y las hierbas picadas.
2 Envuelve las truchas en papel aluminio rociadas con ¼ de vaso de vino blanco cada una y cocínalas a horno medio unos 20 min. (aprox).
3 Mientras, en una olla a fuego bajo derrite mantequilla y saltea los echalottes. Incorpora más hierbas picadas, con un poco de sal. Retira y sirve el preparado caliente sobre la trucha.
3.Consejo
Nuevamente el punto de cocción de los pescados. Debes estar atenta. Es fácil arruinar un buen producto si te quedas corta con el calor o lo horneas en exceso.